Hier finden Sie mit den Kindern erprobte Rezepte, die aus dem gesunden Frühstück oder dem Back-Atelier stammen. Viel Sapß und guten Appetit beim Nachkochen!

400g Spaghetti

2EL Öl

250g gekochter Schinken

200g Edamer

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Paprika

6 Eier

¼ l Milch

1 ½ TL Kräutersalz

¼ TL Pfeffer

50g frisch geriebenen Parmesankäse

etwas Pizzagewürz

Spaghetti in genügend Salzwasser mit 1EL Öl bissfest kochen. Das Backblech mit Öl bestreichen. Schinken und Käse in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die gekochten und abgetropften Spaghetti in eine große Schüssel geben. Schinken, Käse, Lauchzwiebeln zufügen und vermischen. Alles auf dem vorbereitete Blech verteilen. Paprika klein schneiden und darauf legen.

Eier, Milch, Kräutersalz, Pfeffer und Parmesankäse verrühren und über die Spaghettimasse gießen. Zum Schluss das Gewürz überstreuen.

Heißluft: 180 Grad, Backzeit: 20 Minuten

aus: Kinderkochbuch Landfrauen Bezirk Donaueschingen

6 Äpfel
Rosinen nach Belieben
Zitronensaft
Zimt, gemahlenen
110 g Mehl (nach Belieben Vollkornmehl anteilig)
100 g Zucker
90 g Butter
½ TL Zimt, gemahlenen
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Äpfel in kleine Stücke schneiden, diese mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Zimtpulver und Rosinen vermischen. Das Ganze in eine Flache Auflaufform geben.
Aus Mehl, Zucker, Butter und Zimt einen krümeligen Teig zubereiten und über die Äpfel geben, so dass alles bedeckt ist.
Das Ganze für 25-30 Minuten im Backofen backen, kurz auskühlen lassen.

Käse-Kleingebäck

250 g Mehl
125 g kalte Butter
125 g Käse, gerieben
1 Ei
4 El saure Sahne
½ TL Salz
1 Messerspitze Paprika
1 Messerspitze Backpulver

Mehl auf das Backbrett sieben, Butter in Stückchen mit dem Messer einhacken, alle übrigen Zutaten untermischen und zu glattem Teig kneten. Kalt ruhen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig ½ cm dick ausrollen, Kekse ausstechen, auf das Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen und mit Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Kalt stellen.
Ofen auf 190°C vorheizen, Gebäck in etwa 8 min goldgelb backen. Es schmeckt frisch am besten.



Hefe-Kleingebäck

Hefeteig:
500 g Mehl
20 g Hefe
50 g Zucker
¼ L Milch, lauwarm
1 Ei
½ TL Salz
60 g Butter, lauwarm zerlassen

Aus den angegeben Zutaten einen mittelfesten Hefeteig zubereiten, gehen lassen.
Hefeteig beliebig füllen und formen.

Nussfüllung:
150 g Nüsse oder Mandeln, gemahlen
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
6 EL Sahne
1 EL Semmelbrösel


Apfelfüllung:
500 g Äpfel, klein geschnitten
20 g Butter
60 g Zucker
1 Messerspitze Zimt    Quarkfüllung:
250 g Quark, gut abgetropft
50 g Zucker
20 g Butter, lauwarm zerlassen
1 Ei
abgeriebene Zitronenschale
Alle Zutaten in einen Topf geben und halbweich dünsten.

Muffins

Zutaten für eine Muffinform:
250g Mehl
2 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
Salz
2 Eier
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml neutrales Öl
250 ml Buttermilch
Papierbackförmchen

Zutaten nach Belieben:

• Kakaopulver, Raspelschokolade
• Nüsse und Zimt
• Kokosflocken und klein gewürfelte Mango
• verschiedene Früchte, Raspeläpfel
• Knuspermüsli
• Zimt und Lebkuchengewürz

Häschensuppe mit Quark-Ölteig-Hasen

(gesundes Frühstück 25.03.)

Zutaten:  ( für 2 Personen )

300   g       Möhren
1   EL       Butterschmalz
10   EL       Schlagsahne
1   TL       Butter
    etwas Schnittlauch
500   ml       Gemüsebrühe (Instant)
        Cayennepfeffer
        Curry
        Salz
        Kräutersalz

Möhren schälen, in Stücke schneiden und 3 Minuten in heißem Butterschmalz andünsten. Nur so viel von der Gemüsebrühe zugießen, daß die Möhren knapp bedeckt sind. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10-15 Minuten weich garen.
Alles mit dem Pürierstab fein zerkleinern und soviel Gemüsebrühe dazugießen, daß die Suppe cremig, aber nicht zu dünn wird.
Die Sahne in die Suppe rühren und mit Cayennepfeffer, Curry und Salz abschmecken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und direkt in den Teller streuen.

Parallel die Quark-Hasen (rezept unten) zubereiten, jedoch den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale weglassen, dafür etwas mehr Salz und evtl. geriebenen Käse zum Teig geben.

Semmelauflauf

8 trockene Semmeln feinblättrig aufschneiden, mit einem halben Liter lauwarmer Milch übergießen, 30 min ziehen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen, Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Aus 50 g Butter, 80g Zucker und 4 Eigelb eine Schaummasse rühren, die eingeweichten Semmeln und abgeriebene Zitronenschale daruntermischen. 4 Eiweiß steif schlagen, locker unterheben. Masse in die Form füllen, mit Butterflöckchen belegen und in den Ofen geben. Etwa 40 min backen.

Verwendung: Als süßes Gericht mit Kompott, Fruchtsauce, Vanillesauce.

Scheiterhaufen

wie Semmelauflauf, jedoch 500-750g fein aufgeschnittene Äpfel zwischen die Auflaufmasse schichten

Kirschenmichel

wie Semmelauflauf, jedoch 500g entsteinte Kirschen unter die Auflaufmasse mischen

Semmelauflauf mit Quark

Rezept Semmelauflauf mit nur 4 Semmeln und einem viertel Liter Milch zubereiten, zusätzlich 250g Quark zur Schaummasse geben